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翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火

2018-12-05 来源:未知 责任编辑:admin 点击:

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牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次,贵。今天教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排,肉质鲜嫩多汁,有弹性,咀嚼口感非常好,价格还很实惠,在家轻松享受西餐。

牛排加红酒外焦里嫩,满口醇香有嚼劲,全家老都爱吃。煎好牛排,首先要选择好的食材,每个牛排的部位不同,口感不同。优质的牛排从颜色上看,红色部分颜色鲜艳,白色部分要白,这样的牛排很新鲜,味道好,另外牛排要选择原切牛排。红酒要用干红葡萄酒,调酱汁的比例为2:1。煎牛排的油要用黄油,或橄榄油。

食材选择好了,煎牛排的火候是关键,高温入锅,小火煎,让外皮高温下煎至焦脆,散发出浓浓的醇香味。意思是牛排下锅的时候锅要够热,火不要太大。煎至外皮焦脆时候要改为中小火。接下来分享具体做法:

【红酒牛排】食材的准备:法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱

1.牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。

2.用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。

3.红酒煮沸之后,加入白砂糖,汝州新闻网 并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;

4.红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。

5.用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。

6.用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。

7.煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,汝州新闻网 在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

【sourcehe温馨小贴士】1.红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油,或橄榄油;3.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。

这样做红酒牛排学会了吗?喜欢吃牛排的一定要试试,在家做,更加实惠又好吃。关于牛排,你还有哪些看法,期待你留言,分享更多的牛排美食与故事。

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