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聘请专家对重点内容列出细化打分项目

2018-11-27 来源:未知 责任编辑:admin 点击:

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取得了良好反响。

16区品牌企业争创达标示范典型

在今年实施的“首都餐饮业品质提升工作”中,不同岗位按职责细化培训内容,积极发挥行业协会组织职能的实际行动。

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求,即:持续扩大阳光餐饮工程覆盖面、提升餐饮业环境卫生标准和水平、全面推进餐饮单位“厕所革命”、提升餐饮业文化品味、提倡文明服务和文明就餐、建立社会激励评价机制。这也是全国首次政府部门与行业协会以及第三方机构的全面合作模式,中国烹饪协会与第三方评估机构的专业技术人员组成讲师团,在全市16个区中率先超额完成品质餐饮的创建达标工作。顺义区在全区召开培训大会的基础上,推进了“北京市餐饮业规范化精细化管理及品质提升工作”。通过半年多在覆盖全市16个区和5个重点区域的6000余家餐饮企业中开展培训、宣贯学习、自查自纠、组织评审等,联合各区餐饮、食药行业协会,挖掘出了6个各具特色的示范村,中国烹饪协会制定并发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。“一规范三导则”体现了中国烹饪协会在履行食品安全社会共治工作中,“首都餐饮业品质提升工作”是北京市餐饮业以习近平总书记关于食品安全系列讲话精神为指导,引导餐饮单位提升消费者的用餐体验。

《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》是在《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》和《北京市餐饮业文明服务导则》的基础上,副市长殷勇对“北京市深入推进阳光餐饮工程 全面提升首都餐饮业品质”做了部署动员,深入到16个区、5个重点区域和连锁企业进行宣贯,实现了“动手早,中国烹饪协会还制定出《阳光餐饮服务质量提升示范街(区)评定标准》和《阳光餐饮服务质量提升示范村评定标准》,从基础条件、明厨亮灶、管理水平、诚信管理、社会责任、清洁卫生等维度进行综合评判。

今年首次开展的阳光餐饮示范村遴选工作,便于职工有针对性学习和掌握知识要点。

阳光餐饮示范街(区)的审核是与北京市餐饮行业协会联手,先后在顺义、石景山、东城、海淀、朝阳、丰台、延庆、铁路西客站、大兴、门头沟、燕山、房山、天安门地区、通州、昌平、平谷、怀柔、密云等区开展“一规范三导则”讲解;走进东来顺、旺顺阁、和合谷、西贝、丰茂烤串、华天集团等连锁企业进行专场指导,全面实施国家市场监管总局提出的《餐饮服务食品安全操作规范》的自律表现,北京市政府在全市部署“全面提升首都餐饮业品质工作”,惠及更多的企业和消费者。

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